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国际巧克力标准将修订 巧克力中添加剂使用引关注

来源:中国食品报 | 作者:中国食品报 | 时间:2017-03-06 | 浏览:2122次【 字体:

  本报讯  国际食品法典委员会(CODEX)近日表示,该食品添加剂分会(CCFA)将于3月20—24日,在中国澳门特别行政区召开添加剂分会第49届会议,在会上将讨论和修订《巧克力及巧克力产品标准》(CODEX STAN 87-1981)。

  此次会议内容将对巧克力生产中的多种食品添加剂使用进行规范,其中包括常用的抗氧化剂、填充剂、上光剂、乳化剂、甜味剂等。据了解,会议将规定巧克力添加剂中的己烷含量不得超过1毫克/千克。

  这次标准的修订,对我国巧克力行业发展有着重要影响,因为目前我国实行的巧克力行业标准,是参考该标准进行制定的。

  通过这次会议的召开,巧克力及巧克力产品在生产中的添加剂使用标准将得到进一步完善,这对促进国内外巧克力行业的发展将十分有利,消费者也将品尝到更高品质的巧克力食品。

  目前,根据原料的不同,市面上的巧克力食品可分为两大类,一类是可可脂巧克力,一类是代可可脂巧克力。无论是哪种巧克力,都会含有多种成分,其中,食品添加剂是改造巧克力风味、性状的重要成分。一款美味的巧克力食品,可能会含有多种食品添加剂,因此添加剂的使用需要严格规范。(一鸣) 


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