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含麦芽糖醇饮食对健康美丽的多重益处

来源:中国糖果工业网 | 作者:姜昆 | 时间:2011-08-26 | 浏览:4160次【 字体:

随着夏季的来临,爱美的人士又把健美列上了日程中不可缺少的一项。通常来讲,有效且对身体无害的方法是控制饮食加运动。控制饮食的主要目的是限制脂肪和糖分的摄入,以避免积累过多的能量,加强运动也是为了消耗能量,达到燃烧脂肪减轻体重的目的。

近几年,在欧美等国家悄然兴起的含麦芽糖醇饮食风,因其良好的控制血糖的作用,之前被狭义的理解为糖尿病人专用饮食。实际上,随着对麦芽糖醇科学研究的进一步深入和人们对高品质生活的追求,含麦芽糖醇饮食越来越引起了普通健康人群的重视。尤其对于希望控制能量摄入并喜欢运动的人士,麦芽糖醇有以下多重益处:

第一,低热值的麦芽糖醇。麦芽糖醇的热值比蔗糖的热值低是由于它们的消化方式不同。如果碳水化合物经小肠吸收后不经尿液排出体外,将全部被人体利用转化成能量。而麦芽糖醇摄入后,只有20~40%被小肠吸收,其余60~80%直接进入大肠发酵。此外,在结肠发酵的碳水化合物大约仅一半左右能转化成能量,所以等量的麦芽糖醇提供的能量不到蔗糖的一半,这对于控制饮食能量摄入有益。

第二,低血糖指数的麦芽糖醇。血糖指数是测量进食碳水化合物后血糖反应;它因此能够指示血液葡萄糖水平升高速度及随着时间推移的持续过程。法国罗盖特公司通过研究29名健康人和25名糖尿病患者,对麦芽糖醇血糖指数作出血糖曲线表明,相对于糖类,麦芽糖醇引起血糖缓慢增加,这意味着消化缓慢和较低的血糖(峰值),这反映出麦芽糖醇含有较少的可用碳水化合物。它们还导致血糖缓慢下降,这意味着胰岛素的分泌较低。因此,麦芽糖醇与糖不同,服用90分钟后几乎不引起低血糖。低血糖指数食物可能有助于控制饥饿感,从而减少饮食摄入量及次数。因为血糖的显著增加会导致更高的胰岛素分泌,这一现象可引发负反馈控制,导致血糖下降,饥饿感增加。此外,较低的为期一天的胰岛素水平允许更多地利用脂肪作为燃料来源,所以有助于脂肪的消耗。

第三,能量缓慢释放的麦芽糖醇。对于运动人群,在运动过程中的能量持续释放供给是很重要的。相对于高血糖指数的食物,低血糖指数的食物提供能量的方式更为渐进,能量缓慢释放的含麦芽糖醇食品如前所述,也使运动中更多地利用脂肪作为燃料来源成为可能。

第四,消化耐受性良好的麦芽糖醇。运动人群对消化系统不适较正常非运动人群更敏感。主要影响因素是:运动脱水;腹部脏器的微损伤影响,如跑步引起的振动可传送到全身,包括消化道;焦虑;运动前摄入的食物种类等。所以在他们的饮食中要含有良好耐受性成分。罗盖特及其他一些研究机构对于成人及儿童麦芽糖醇消化耐受性的评估表明:麦芽糖醇消化耐受性很好。在儿童对于含麦芽糖醇巧克力最大测试剂量为每一次摄入36克巧克力(即15克的麦芽糖醇)。成人每天食用少于50克的麦芽糖醇,几乎不会导致任何症状。这一数值与法国当局公布的数值相一致。高剂量引起的症状与过度消费水果,如李子或樱桃等出现的症状非常相似。此外,在多元糖醇中,麦芽糖醇的耐受性是最好的之一。由此可见,麦芽糖醇可作为运动人群饮食中的一种良好成分。

含麦芽糖醇食品和饮品对于希望保持良好身材及热爱运动的人们都可以说是一种值得考虑的选择。


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